Μπακλαβάς χωρίς αλεύρι,ζάχαρη και βούτυρο!!!!

Ιδανικό γλυκό ο μπακλαβάς για τις μέρες που έρχονται, αλλά εγώ προτιμώ την ωμή εκδοχή χωρίς ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο. Το αποτέλεσμα είναι τραγανό, γλυκό και μυρωδάτο. Για να φτιάξετε το φύλλο θα χρειαστείτε αφυγραντή, αλλά εάν δεν διαθέτετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τον φούρνο σας. Τον βάζετε στον αέρα, στους 50 βαθμούς και αφήνετε την πόρτα λίγο ανοιχτή. Το μόνο που δεν ξέρω, γιατί δεν το έχω δοκιμάσει κιόλας, είναι που θα απλώσετε το μίγμα του φύλλου για να ξεκολλάει μετά.

Για το φύλλο:
1,5 c κάσιους
1,5Τ χυμό λεμονιού
2Τ μέλι ή αγάβη
1/2 c νερό
1Τ εκχύλισμα φυσικής βανίλιας
1/2t θαλασσινό αλάτι
1Τ σκόνη χρυσού λιναρόσπορου

Χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από τον λιναρόσπορο, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Προσθέτετε και την σκόνη λιναρόσπορου και χτυπάτε ακόμα λίγο να αναμιχθεί καλά. Απλώνετε μια λεπτή στρώση μίγματος στα ειδικά αντικολλητικά φύλλα του αφυγραντή. Αφυγραίνετε για 8 ώρες στους 115F. Προσοχή, δεν θέλουμε τα φύλλα να στεγνώσουν τελείως. Όταν είναι έτοιμα τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Για τη γέμιση:
1,5c καρύδια
1/4c μέλι ή αγάβη
1t κανέλα
1/2t μοσχοκάρυδο
1/4t κάρδαμο
1/8t γαρύφαλλο
1/2t αλάτι

Σε ένα μούλτι τεμαχίζετε ελάχιστα τα καρύδια μαζί με τα μπαχαρικά. Μεταφέρετε σε ένα μπωλ, προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε. Βάζουμε ένα φύλλο για βάση, απλώνουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε το ίδιο άλλες δυο φορές. Στο τέλος βάζουμε άλλο ένα φύλλο και περιχύνουμε τον μπακλαβά με μέλι ή yacon σιρόπι.

Ζεστή σοκολάτα από αμυγδαλόγαλα!!!!

Αμυγδαλόγαλα νομίζω ότι ξέρουμε όλοι να φτιάχνουμε. Για όποιον δεν ξέρει τον παραπέμπω στο παρακάτω video 

http://www.youtube.com/watch?v=vhlwtHA6MSg

Εγώ βέβαια τα ξεφλουδίζω τα αμύγδαλα, γιατί με την πούλπα που μένει φτιάχνω ωραίο άσπρο τυράκι!

Tώρα η ιδέα να φτιάξω και αφρόγαλα, φέτος προέκυψε. Είναι απλό, απλά ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, (λίγο όμως, γιατί θα κόψει) και μετά με τo εργαλείο του φραπέ κάνουμε τον αφρό.

Μέσα στο γάλα αμυγδάλου βάζω ωμό κακάο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια, καγιέν και μέλι. Σλουρπ!!!

Παστάκια Αχλάδι-Τζίντζερ (raw-living)

Η διάθεση παραμένει φθινοπωρινή, ωστόσο τα τζάκια μας συντροφεύουν το βράδυ, ένα τσάι μας ζεσταίνει και ένα γλυκό...τι άλλο? ...μας γλυκαίνει! Η βάση από αμύγδαλα, χουρμάδες, κακάο, βανίλια, η κρέμα με κάσιους, αχλάδια, τζίντζερ, μέλι, βούτυρο καρύδας και στο τέλος μια δόση κανέλας παρέα με μια καραμελωμένη φέτα αχλάδι...

Αν θέλετε να γευτείτε και εσείς αυτόν τον πειρασμό στείλτε μου ένα email και θα σας στείλω τη συνταγή...έτσι για να δω ποιοι έχουν τη διάθεση να γλυκαθούν!!!

Καλό μήνα με μια τούρτα ρόδι για γούρι!!!!

 

Να που ξανάρθε ο καιρός που το πρώτο πράγμα που κάνω το πρωι είναι να φάω ένα ρόδι. Δεν ξέρω αλλά αυτή η διαδικασία, αυτό το χρώμα, η λάμψη  μου φτιάχνουν τη διάθεση.
Έφτιαξα φυσικά και μια ωμοφαγική τούρτα ρόδι, έτσι για το γούρι. Αυτό που έχω να πω είναι ότι παρόλο που η τούρτα έχει μέσα χυμό ρόδι, δεν θυμίζει σε τίποτα ρόδι. Υπερισχύει το λάδι της καρύδας και το κάσιους, αλλά παρόλα αυτά έχει μια γλύκα ξεχωριστή. Και το χρώμα αυτό το λατρεύω!!!! Μην σας ξεγελά όμως δεν είναι από το ρόδι, αλλά από πατζάρι. Δυστυχώς το ρόδι δεν δίνει ένα τόσο έντονο χρώμα.

Ωμοφαγική Τούρτα Nocciola+ Chocolate Decadence!!

 

Αυτή την σοκολατένια τούρτα με φουντούκια μου την ζήτησε ένας φίλος να την φτιάξω για τη γιορτή του. Κάποιοι εδώ στο σπίτι (ονόματα δεν λέμε) ζήλεψαν και μου ζήτησαν να την ξαναφτιάξω για να την δοκιμάσουν. Την φωτογράφισα για σας, σας δίνω και τη συνταγή για να την φτιάξετε, όμως προσοχή μην την φάτε πολύ αργά γιατί δεν θα κοιμηθείτε.... πρόκειται για μια τούρτα chocolate decadence!!! Η συνταγή είναι για μια τούρτα 20εκ που δίνει 12 αξιοπρεπή κομμάτια.

Για τη βάση:

1/2 κούπα φουντούκια

1/2 κούπα καρύδα

1 κ.σ κακάο

1 κ.σ μέλι ή αγάβη

1 κ.σ cacao nibs

1/2 κ.γ φυσική βανίλλια

λίγο θαλασσινό αλάτι

Βάλτε σε ένα μούλτι τα φουντούκια και αλέστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέστε και την καρύδα και αναμείξτε την με τη σκόνη φουντουκιού. Προσθέστε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε τα μέχρι να ανακατευτούν όλα μαζί καλά . Εάν χρειαστεί προσθέστε 1/2-1 κ.γ νερό γιατί θέλουμε να κολλάει το μείγμα στα δάχτυλα όταν το πιέζουμε. Ρίξτε το μείγμα σε ένα κυλινδρικό τσέρκι 20εκ και πιέστε το ελαφρά και ομοιόμορφα με τα δάχτυλα.

Για την κρέμα σοκολάτας:

2 κούπες ωμό κάσιους

1/2 κούπα μέλι ή αγάβη

1 κούπα ωμό κακάο

1/4 της κούπας νερό

1/4 της κούπας ωμό βούτυρο καρύδας

1/4 της κούπας ωμό βούτυρο κακάο

3 κ.σ εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

100 γρ ωμά φουντούκια

1/4 κ.γ θαλασσινό αλάτι

Βάλτε τα κάσιους, το νερό και το αλάτι σε ένα δυνατό μπλέντερ και χτυπήστε καλά μέχρι να σπάσει τελείως το κάσιους. Προσθέστε το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το κακάο και χτυπήστε καλά, μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά και να γίνει το μείγμα λείο και κρεμώδες. Προσθέστε στο τέλος  το βούτυρο καρύδας και το βούτυρο κακάο και αναμείξτε ξανά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη βάση, προσθέστε και τα φουντούκια, ανακατέψτε να πάνε παντού και βάλτε τη τούρτα στο ψυγείο για 8 ώρες τουλάχιστον.

Παγωτό αβοκάντο-λάιμ...στο λεπτό!

Απίστευτο! Τόσα χρόνια στην ωμοφαγία, τόσα αβοκάντο έχω φάει με διάφορους τρόπους, πώς και δεν είχα σκεφτεί να φτιάξω και παγωτό με αβοκάντο? Λοιπόν το επιχείρησα και το αποτέλεσμα με ενθουσίασε!!!
Το παγωτό έχει μια τέλεια μαστιχωτή υφή, δεν κρυσταλλώνει και το κυριότερο δεν χρειάζεται παγωτομηχανή. Έβαλα και λάιμ που μου αρέσει και η γεύση του αβοκάντο δεν φαινόταν καθόλου.

θα χρειαστούμε :

2 κούπες ώριμα αβοκάντο λιωμένα
1/2  κούπα χυμό λάιμ
2 κουταλάκια ξύσμα λάιμ
3/4 της κούπας μέλι ή αγάβη
2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
λίγο θαλασσινό αλάτι


Τα βάζουμε όλα μαζί στο μούλτι μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Τοποθετούμε το μίγμα  μέσα σε ένα γυάλινο τάπερ και το βάζουμε στην κατάψυξη. Σε 3-4 ώρες το παγωτό μας θα είναι έτοιμο, χωρίς συνεχές ανακάτεμα και χωρίς τη χρήση παγωτομηχανής!

Κοιτάξτε τι τέλεια υφή έχει! Το προτείνω ανεπιφύλακτα!!!!

Σύκο & Σταφύλι - Καθαριστικός Χυμός!

Τα σταφύλια είναι από τα πιο καθαριστικά φρούτα, γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα. Προτιμάμε σταφύλια με κουκούτσια, αφού είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά και λιπαρά οξέα (τέλεια για τα μαλλιά  και το δέρμα μας). Επίσης η φλούδα του σταφυλιού περιέχει ένα συστατικό γνωστό ως ρεσφερατόλη, το οποίο αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου και βελτιώνει κατά 30 % την αιμάτωση του εγκεφάλου μειώνοντας κινδύνους εμφράγματος.

Μην ξεχνάμε ότι την δεκαετία του 1920 η γιατρός J. Brant (2) στην Νοτ. Αφρική αποτύπωσε στο βιβλίο της την μέθοδο θεραπείας της ίδιας από τον καρκίνο στομάχου και τη μεγάλη αξία των σταφυλιών και του χυμού τους, στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών.

Από τότε γιατροί και φυσιοθεραπευτές σ' όλο τον κόσμο συστήνουν και εφαρμόζουν τη "Σταφυλοθεραπεία" ατομικά και σε οργανωμένα κέντρα για την αποτοξίνωση του οργανισμού και τη θεραπεία πολλών χρόνιων ασθενειών όπως αιμορροΐδες, ηπατικές παθήσεις, παχυσαρκία, έλκος, καρκίνος, αλλά και την βελτίωση της υγείας με αποτοξίνωση.

Τα σύκα από την άλλη είναι πλούσια σε ασβέστιο και δρούν σαν ήπια καθαρτικά και χάρη σε ένα συστατικό που καλείται βλεννίνη βοηθάνε στο να αποβάλλουμε τις τοξίνες και τη βλέννα από τον οργανισμό μας.

Για αυτό λοιπόν προτείνω έναν χυμό (από το βιβλίο του Matthew Kenney- raw food real world) που συνδυάζει αυτά τα δύο σούπερ καθαριστικά φρούτα του Αυγούστου!

Για 4-6 ποτήρια

4 κούπες σταφύλια
1 κούπα σύκα
1 κούπα κρύο νερό
1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
λίγο κανέλλα
λίγο θαλασσινό αλάτι
2 κούπες παγάκια

Βάζουμε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ, εκτός από τα παγάκια και τα χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε στο τέλος και τα παγάκια και χτυπάμε πάλι μέχρι να διαλυθούν και αυτά. 

 
Α! Σας υποσχέθηκα τις αναλογίες για την κρέπα βερύκοκου!

Λοιπόν για την κρέπα θα χρειαστούμε:
1 κιλό καθαρισμένα βερύκοκα
2-3 κουτ. σούπας μέλι ή αγάβη

Τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε ένα πολτό. Αδειάζουμε το μίγμα σε δύο ταψάκια του αφυγραντή, αφήνουμε για 10 ώρες σε θερμοκρασία 105F μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Για τη κρέμα καρύδας:
125 γρ φρέσκια καρύδα ταυλάνδης
200ml γάλα καρύδας
90 γρ μέλι ή αγάβη
1 κουτ. σούπας λεκιθίνη
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουτ. γλ. φυσική βανίλια σε σκόνη
1 γεμάτη κουτ. σούπας βούτυρο καρύδας
λίγο θαλασσινό αλάτι

Τα χτυπάμε όλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα.

Φρέσκα φρουτάκια:
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια βερύκοκα, νεκταρίνια και βανίλιες, τα περιχύνουμε με μέλι και τα βάζουμε στον αφυγραντή για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.