24 Μαΐου 2012

Ωμοφαγικά γλυκά για κάθε περίσταση!

 Για γάμους και αρραβώνες τούρτα κρέμα σοκολάτα με γεύση 
          πορτοκάλι ή μόκα και βάση από αμύγδαλα, χουρμάδες και cacao nibs !!! 
 



Για γενέθλια τούρτα με γεύση σοκολάτα-πορτοκάλι, 
παιχνιδιάρικες μελισσούλες από μάρτζιπαν, γύρη και
 βάση από αμύγδαλα και χουρμάδες !!! 
 
                                      
                                       


                                          Για βαφτίσια κεράσματα με κρέμα φράουλας, goji berries και
                                                            βάση από αμύγδαλο και χουρμάδες !!!


15 Μαΐου 2012

Ωμοφαγικό παγωτό με γεύση φράουλα!





Οι φράουλες είναι το φρούτο της εποχής. Έχουν κυριολεκτικά γεμίσει το ψυγείο μου. Τις τρώω σκέτες, φτιάχνω χυμούς, τις βουτάω σε σοκολάτα, τις ψιλοκόβω και τις μαρινάρω με μέλι, βανίλια Μαγαδασκάρης και λεμόνι.Σήμερα όμως θέλω παγωτό. Θέλω όμως ένα υγιεινό και άπαχο παγωτό με βιολογικές φράουλες, χωρίς  γάλα, αυγά, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη!

Θα χρειαστώ:

2 cups φράουλες
1/2 cup αμυγδαλόγαλα
1/2 cup κάσιους
1/3-1/2 cup μέλι
2 Τ λεμόνι
1Τ βανίλια φυσική
1Τ lucuma
 1/4 cup λάδι καρύδας
1/8 t αλάτι

Μουλιάζουμε τα κάσιους για 2 ώρες τουλάχιστον. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη λεκιθίνη ή το λάδι καρύδας σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει το μίγμα μια ομοιογενής κρέμα. Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε καλά.  Παγώνουμε το μίγμα για 2 ώρες και μετά το βάζουμε σε μια παγωτομηχανή. Τώρα εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη αλλά έχουμε κατά νου να το ανακατεύουμε συχνά ώστε να παίρνει το μίγμα αέρα και να μην κρυσταλλώσει.