11 Ιανουαρίου 2012

Raw Marzipan ή Ωμή Αμυγδαλόπαστα!



                     
Μικρή όταν ζούσα στην Γερμανία η αγαπημένη μου σοκολάτα ήταν η Ritter Sport με γέμιση Marzipan ή αλλιώς αμυγδαλόπαστα! Προχθές λοιπόν που πήγα στο βιολογικό κατάστημα για κάποια ψώνια, στεκόμουν στο ταμείο για να πληρώσω και είδα μια λαχταριστή, τεράστια σοκολάτα με γέμιση αμυγδαλόπαστας.

Ήθελα να την αρπάξω και να την φάω, αλλά συγκρατήθηκα. Όπως κάνω πάντα άρχισα να διαβάζω τα συστατικά που περιέχει και δεν μου άρεσαν καθόλου. Γιατί τα απλά τα κάνουν πάντα τόσο πολύπλοκα? Ε, ναι λοιπόν το να φτιάξεις αμυγδαλόπαστα και μάλιστα ωμή είναι εύκολη υπόθεση και απαιτούνται μόνο 3 υλικά: ωμά και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, μέλι και φυσικό εκχύλισμα πικραμύγδαλου. Τα αμύγδαλα τα μούλιασα όλο το βράδυ για να ξεφλουδίζονται εύκολα και αφού τα ξεφλούδισα τα έβαλα στον αφυγραντή  για να στεγνώσουν.


1. Μούλιασμα

2. Ξεφλούδισμα
3. Αφύγρανση
Οι αναλογίες είναι οι εξής: 
2 + 3/4 cup αμύγδαλα,
2/3 cup μέλι,              
2 t φυσικό εκχύλισμα πικραμύγδαλου.
 
Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Επιμένουμε λίγο να βγει  το βούτυρο του αμυγδάλου. Προσθέτουμε το μέλι και το εκχύλισμα και ξαναχτυπάμε. Το αποτέλεσμα θα είναι αυτό!





Βάζουμε την αμυγδαλόπαστα στο ψυγείο για 20 λεπτά και στην συνέχεια φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια.



Εγώ έφτιαξα δύο παραλλαγές, η μία σκέτη και η άλλη με επικάλυψη ωμής σοκολάτας. Τα σκέτα μπαλάκια τα πάτησα ελαφρά και έβαλα για διακόσμηση λίγα Goji  Berries ή αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε σκούρο λιναρόσπορο.


Για την επικάλυψη της σοκολάτας έφτιαξα ένα μίγμα από:


1 cup λιωμένο βούτυρο κακάο
3/4 cup αγάβη
1 1/2 cups σκόνη κακάο
λίγο θαλασσινό αλάτι.


Σε αυτό το μίγμα βούτηξα ένα-ένα τα μπαλάκια και αφού τα φωτογράφησα, έκατσα στον καναπέ μου για να τα απολαύσω!



6 Ιανουαρίου 2012

Καλή και Πράσινη Χρονιά!

Εύχομαι το 2012 να είναι για όλους μια ανάλαφρη και δημιουργική χρονιά! Οι γιορτές σχεδόν έχουν τελειώσει και όλοι νομίζω έχουμε φάει πολύ φαγητό και πολλά γλυκά. Για αυτό δεν θα προτείνω κάποιο γλυκό, αλλά μια μίνι αποτοξίνωση.
Το πρωί όταν ξυπνάμε προσπαθούμε να μην φάμε στερεά τροφή  για 6 ώρες, απλά πίνουμε ένα ποτήρι χλιαρό νερό με λίγο λεμόνι και στη συνέχεια φτιάχνουμε στο μπλέντερ μια μεγάλη ποσότητα πράσινο χυμό, τον οποίο πίνουμε όποτε πεινάμε.

Εγώ βάζω στο μπλέντερ 3 χούφτες σπανάκι, 1/3 ματσάκι μαιντανό, μια μπανάνα, μισό μήλο και τα χτυπάω με λίγο νερό. Στίβω τα πορτοκάλια και τα προσθέτω στο μπλέντερ, φέρνω μια στροφή και έτοιμος ο χυμός. Πάντα βάζω και μια κουταλιά γύρη στο ποτήρι!
Αφού περάσουν οι 6 ώρες τρώω ένα ελαφρύ χορτοφαγικό γεύμα με μπόλικη σαλάτα. Εάν πεινάσω μπορώ να  ξαναφάω μετά από 3 ώρες μερικά φρούτα. Το βράδυ τρώω κάτι ελαφρύ π.χ μια σαλάτα και προσπαθώ να μην φάω 3 ώρες πριν κοιμηθώ.