31 Αυγούστου 2012

Παγωτό αβοκάντο-λάιμ...στο λεπτό!


Απίστευτο! Τόσα χρόνια στην ωμοφαγία, τόσα αβοκάντο έχω φάει με διάφορους τρόπους, πώς και δεν είχα σκεφτεί να φτιάξω και παγωτό με αβοκάντο? Λοιπόν το επιχείρησα και το αποτέλεσμα με ενθουσίασε!!!
Το παγωτό έχει μια τέλεια μαστιχωτή υφή, δεν κρυσταλλώνει και το κυριότερο δεν χρειάζεται παγωτομηχανή. Έβαλα και λάιμ που μου αρέσει και η γεύση του αβοκάντο δεν φαινόταν καθόλου.

θα χρειαστούμε :

2 κούπες ώριμα αβοκάντο λιωμένα
1/2  κούπα χυμό λάιμ
2 κουταλάκια ξύσμα λάιμ
3/4 της κούπας μέλι ή αγάβη
2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
λίγο θαλασσινό αλάτι


Τα βάζουμε όλα μαζί στο μούλτι μέχρι να γίνει το μίγμα ομοιογενές. Τοποθετούμε το μίγμα  μέσα σε ένα γυάλινο τάπερ και το βάζουμε στην κατάψυξη. Σε 3-4 ώρες το παγωτό μας θα είναι έτοιμο, χωρίς συνεχές ανακάτεμα και χωρίς τη χρήση παγωτομηχανής!

Κοιτάξτε τι τέλεια υφή έχει! Το προτείνω ανεπιφύλακτα!!!!



5 Αυγούστου 2012

Σύκο & Σταφύλι - Καθαριστικός Χυμός!

Τα σταφύλια είναι από τα πιο καθαριστικά φρούτα, γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα. Προτιμάμε σταφύλια με κουκούτσια, αφού είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά και λιπαρά οξέα (τέλεια για τα μαλλιά  και το δέρμα μας). Επίσης η φλούδα του σταφυλιού περιέχει ένα συστατικό γνωστό ως ρεσφερατόλη, το οποίο αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου και βελτιώνει κατά 30 % την αιμάτωση του εγκεφάλου μειώνοντας κινδύνους εμφράγματος.

Μην ξεχνάμε ότι την δεκαετία του 1920 η γιατρός J. Brant (2) στην Νοτ. Αφρική αποτύπωσε στο βιβλίο της την μέθοδο θεραπείας της ίδιας από τον καρκίνο στομάχου και τη μεγάλη αξία των σταφυλιών και του χυμού τους, στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών.

Από τότε γιατροί και φυσιοθεραπευτές σ' όλο τον κόσμο συστήνουν και εφαρμόζουν τη "Σταφυλοθεραπεία" ατομικά και σε οργανωμένα κέντρα για την αποτοξίνωση του οργανισμού και τη θεραπεία πολλών χρόνιων ασθενειών όπως αιμορροΐδες, ηπατικές παθήσεις, παχυσαρκία, έλκος, καρκίνος, αλλά και την βελτίωση της υγείας με αποτοξίνωση.

Τα σύκα από την άλλη είναι πλούσια σε ασβέστιο και δρούν σαν ήπια καθαρτικά και χάρη σε ένα συστατικό που καλείται βλεννίνη βοηθάνε στο να αποβάλλουμε τις τοξίνες και τη βλέννα από τον οργανισμό μας.

Για αυτό λοιπόν προτείνω έναν χυμό (από το βιβλίο του Matthew Kenney- raw food real world) που συνδυάζει αυτά τα δύο σούπερ καθαριστικά φρούτα του Αυγούστου!

Για 4-6 ποτήρια

4 κούπες σταφύλια
1 κούπα σύκα
1 κούπα κρύο νερό
1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
λίγο κανέλλα
λίγο θαλασσινό αλάτι
2 κούπες παγάκια

Βάζουμε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ, εκτός από τα παγάκια και τα χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε στο τέλος και τα παγάκια και χτυπάμε πάλι μέχρι να διαλυθούν και αυτά. 


 
Α! Σας υποσχέθηκα τις αναλογίες για την κρέπα βερύκοκου!

Λοιπόν για την κρέπα θα χρειαστούμε:
1 κιλό καθαρισμένα βερύκοκα
2-3 κουτ. σούπας μέλι ή αγάβη

Τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε ένα πολτό. Αδειάζουμε το μίγμα σε δύο ταψάκια του αφυγραντή, αφήνουμε για 10 ώρες σε θερμοκρασία 105F μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Για τη κρέμα καρύδας:
125 γρ φρέσκια καρύδα ταυλάνδης
200ml γάλα καρύδας
90 γρ μέλι ή αγάβη
1 κουτ. σούπας λεκιθίνη
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουτ. γλ. φυσική βανίλια σε σκόνη
1 γεμάτη κουτ. σούπας βούτυρο καρύδας
λίγο θαλασσινό αλάτι

Τα χτυπάμε όλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη κρέμα.

Φρέσκα φρουτάκια:
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια βερύκοκα, νεκταρίνια και βανίλιες, τα περιχύνουμε με μέλι και τα βάζουμε στον αφυγραντή για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.