Τριπλή απόλαυση!

Η παραπάνω τούρτα ήταν παραγγελία του φίλου και φωτογράφου Νίκου για τα γενέθλια του. Εγώ ποτέ δεν θα την τολμούσα, μια και μου φαίνονται λίγο αταίριαστες οι γεύσεις. Χατίρι όμως δεν χαλάω σε κανέναν, οπότε την έφτιαξα.
Όταν φτιάχνω κάτι για τον Νίκο δεν αγχώνομαι για το αποτέλεσμα, γιατί ξέρω ότι ότι και να του φτιάξω θα του αρέσει. Έτσι λοιπόν πετυχαίνει πάντα 100% και ναι αυτή η τούρτα μπορώ να πω ότι βγήκε πανέμορφη!!!!!
Η επιθυμία και έμπνευση του Νίκου ήταν η εξής: κάτω μια σοκολατένια βάση με αμύγδαλα και χουρμάδες, από πάνω μια στρώση κρέμας φράουλα ( που είχα καταψύξει από το καλοκαίρι ), μετά μια στρώση σοκολάτας και τέλος  μια κρέμα μέντας με σοκολατένια σχέδια.
Το αποτέλεσμα φαίνεται στις φωτογραφίες που τόσο ωραία έβγαλε ο ίδιος.... τώρα γευστικά νομίζω ότι η μέντα υπερίσχυε έναντι των άλλων και θα την προτιμούσα μόνη της.

Σας δίνω την συνταγή αν θέλετε να την δοκιμάσετε και εσείς!

Για την βάση:

1 cup αμύγδαλα
3/4 cup χουρμάδες
4Τ ωμό κακάο
2Τ μέλι ή αγάβη
λίγο θαλασσινό αλάτι
λίγη φυσική βανίλια
Κάνουμε  πρώτα τα αμύγδαλα σκόνη. Μετά Βάζουμε στο μπλέντερ τους χουρμάδες με πολύ λίγο νερό και τους κάνουμε μια πάστα.  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και πιέζουμε το μίγμα σε μια φόρμα διαμέτρου 20cm.

Κρέμα Φράουλα:

1 cup κάσιους
4/3 cups φράουλες
1/4 cup αμυγδαλόγαλο
1/4 cup μέλι
1/3 Τ εκχύλισμα βανίλιας
1/3 cup ωμό λάδι καρύδας
λίγος χυμός λεμονιού
λίγο αλάτι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από την λεκιθίνη και το λάδι καρύδας σε ένα καλό μπλέντερ.Όταν το μίγμα γίνει ομοιογενές προσθέτουμε και τα άλλα 2 υλικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα μέσα στην φόρμα και την βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθεί ώστε να συνεχίσουμε με την επόμενη στρώση.

Κρέμα σοκολάτας:

1 cup κάσιους
3/4 cup ωμό βούτυρο κακάο (λιωμένο σε μπέν μαρί)
1/4 cup ωμό κακάο
1/4 cup μέλι
1/4 cup νερό
1t εκχύλισμα βανίλιας
1t χυμός λεμονιού
Η διαδικασία είναι η ίδια με την κρέμα φράουλα.

Κρέμα μέντας:

1 cup κάσιους
3/4 cup ωμό βούτυρο κακάο (λιωμένο σε μπέν μαρί)
1/4 cup φρέσκια μέντα
1/4 cup μέλι
1/4 cup νερό
1/2 t εκχύλισμα βανίλιας
1/2t χυμός λεμονιού
1  σταγόνα αιθέριο έλαιο μέντας.
Η διαδικασία είναι η ίδια με την κρέμα φράουλα.

Ένα ρόδι την ημέρα...

 Το ρόδι είναι από τα αγαπημένα μου φρούτα και δεν υπήρχε περίπτωση να μην το δοκιμάσω και στα γλυκά που φτιάχνω. 

Χάρη στον γνωστό chef της ωμοφαγίας Russel James ξετρύπωσα μια συνταγή και την έφτιαξα.  

Δεν μένει να την δοκιμάσετε και εσείς!

For the base
1 cup cashews
2 tablespoons agave
1/4 cup coconut oil
2 teaspoons vanilla extract
1/4 teaspoon salt
2 teaspoons lemon juice
- First process cashews to flour.
- Add remaining ingredients and process again.
- Press into the bottom of a 9″ springform pan and place in fridge whilst working on filling.
For the filling
3 cups cashews, soaked for 1 – 2 hours
1 cup coconut oil
1/2 cup lemon juice
2 tablespoons vanilla extract
1/2 teaspoon salt
3/4 cup agave
1 1/2 cup pomegranate juice
1/2 cup beetroot juice (optional, just for colour)
- Blend all ingredients in a high speed blender under smooth.
- Pour on top of the base.
- Place in the freezer to set. Once it’s set, the cheesecake can be moved to, and stored in, the fridge until ready to eat.
http://therawchef.com/therawchefblog/pomegranate-cheesecake-with-clementine-gelato

Ιδού το αποτέλεσμα!!!

Παγωτό σοκολάτα και στην ωμοφαγία!!!!

Αμέ και παγωτό φτιάχνουμε!
 Για 4 μερίδες:
1+1/4 cups γάλα από φουντούκια
1 cup κάσιους
1/2 cup μέλι ή αγάβη
5Τ ωμή σκόνη κακάο
1Τ φυσική βανίλλια
1Τ λεκιθίνη non GMO
μια τσιμπιά αλάτι

Βάζουμε τα υλικά στο Vitamix και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα και το βάζουμε
σε μια παγωτομηχανή  ή εάν δεν έχουμε το βάζουμε σε ένα μπώλ και στην κατάψυξη και αφού παγώσει το χτυπάμε πάλι στο Vitamix.

Irish Moss!!!!

- Irish Moss ... τί είναι πάλι αυτό?
- Είναι ένα δυσεύρετο ερυθρό φύκι.
- Μην μου πείς ότι ξεκίνησες να βάζεις βρωμερό φύκι μέσα στα γλυκά σου?
-Αυτό σκεφτόμουν και εγώ. Μπλιάχ! Όμως από την άλλη στον μαγικό κόσμο της ωμοφαγίας χρησιμοποιούν πολύ συχνά αυτό το φύκι ως φυσικό σταθεροποιητή. 'Ετσι χρησιμοποιείς λιγότερο κάσιους, η κρέμα δένει και τα γλυκά γίνονται πιο ανάλαφρα.
-Το έχεις δοκιμάσει ή το σκέφτεσαι ακόμα?
- Ακολούθησα την γνωστή ρήση '' Η γνωριμία διώχνει την προκατάληψη '' και έφτιαξα για αρχή κάτι απλό. Μια τάρτα κεράσι!!!
-Και πώς ήταν?
-Δοκίμασε.
-Μμμμμμμμμμμμμμμ....Μου αρέσει και δεν καταλαβαίνω καθόλου το φύκι.
-Χαίρομαι και να ξέρεις ότι είναι πλούσιο σε ιώδιο, θείο και βιταμίνες D και Β12. Έχουν αποδοθεί πολλές ευεργετικές ιδιότητες στο φύκι αυτό μετά από μελέτες όπως ότι βοηθάει στο αναπνευστικό, στην πέψη, στην λειτουργία του θυροειδή, στην απώλεια βάρους,στην πίεση του αίματος, στο δέρμα και στην εγκυμοσύνη.

Και η συνταγή για μια τάρτα 23cm:
Βάση: 3cups αμύγδαλο ξεφλουδισμένο και  μέλι ή αγάβη τόσο όσο να δέσει. Το βάζουμε στη βάση της φόρμας και το πατάμε ελαφρά με τα δάχτυλα μας.

Για το γέμισμα: 60gr Irish Moss(πλυμένο και μουλιασμένο για 24h)
1/2 cup+2 Τ χυμό λεμονιού
1/2 cup+2 Τ μέλι ή αγάβη

4 Τ εκχύλισμα βανίλλιας
Τα βάζουμε στο μπλέντερ όλα μαζί και τα χτυπάμε πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε: 1+3/4 cups κεράσια και λίγο αλάτι και ξαναχτυπάμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Το μεταφέρουμε σε ένα μπώλ και προσθέτουμε 2+1/4 cups μικρά κομματάκια κερασιού.Ανακατεύουμε και το προσθέτουμε πάνω από τη βάση. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

Τούρτες παγωτό Ιουνίου!!!!

Τώρα που επιτέλους πιάσανε οι ζέστες πειραματίζομαι με ωμοφαγικές τούρτες παγωτό.
Εντάξει, η τούρτα παγωτό βανίλια-σοκολάτα με γεμιστά σοκολατάκια ταχινιού και αμυγδαλοβούτυρου έχει καθιερωθεί! Αλλά και η βανίλια-φράουλα με σοκολατένια κομματάκια φυτρωμένου φαγόπυρου με έχει ξετρελάνει! Τώρα σκέφτομαι  πια θα είναι η επόμενη....

Raw...tella!!!!!

Λιγουρεύτηκα nutella και έφτιαξα την rawtella. Φανταστική !!!!

Ένα βαζάκι 750γρ. μου κόστισε για να το φτιάξω 15 ευρω και την ίδια μέρα έτυχε να πάω στο Lidl και να δω την ίδια ποσότητα πραλίνας φουντουκιού με 1.50 ευρω.
Μα τι βάζουν μέσα?????????????????

Για εσάς που προσέχετε τί τρώτε σας δίνω την συνταγή !

2 κούπες φουντούκι μουλιασμένο 6-8 ώρες και μετά 8 ώρες στον αφυγραντή μέχρι να γίνει τραγανό
1 1/2 κούπα μέλι
1/2 κ.γ. αλάτι θαλασσινό 
1 κ.γ.  κανέλα
1/2 κούπα φουντουκέλαιο ή αμυγδαλέλαιο
3/4 κούπα ωμή σκόνη κακάο

Για να δροσιστούμε λίγο...!!!!!

Βάζουμε στο μπλέντερ μια χούφτα φραουλίτσες, 1 ποτήρι  χυμό πορτοκάλι, λίγη maca και 3 παγάκια και χτυπάμε ανελέητα!!!!!