Ένα από τα αγαπημένα μου blog είναι αυτό της Golubka (http://g0lubka.blogspot.gr). Το παρακολουθώ πολύ συχνά και μερικές φορές δοκιμάζω και καμιά συνταγή της. Τελευταία φορά μου έκανε εντύπωση η συνταγή της για μια τάρτα βερύκοκου με λεβάντα και είπα να την δοκιμάσω. Το ξέρω ότι τα βερίκοκα είναι τέλος εποχής, αλλά εγώ βρίσκω ακόμα μερικά στη βιολογική λαική. Έκανα ότι ακριβώς έλεγε η συνταγή αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν το αναμενόμενο. Η μαρμελάδα πορτοκάλι δεν έπηξε με αποτέλεσμα η κρέμα να μουλιάσει και να μην στέκεται το γλυκό με τίποτα. Για αυτό στην παρακάτω συνταγή έχω μειώσει το χυμό πορτοκαλιού από 1/2 φλυτζάνι που είναι στην αρχική σε 1/4 του φλιτζανιού. Νομίζω όμως ότι η τάρτα και χωρίς αυτή τη μαρμελάδα θα είναι υπέροχη.
Τάρτα Βερύκοκου με Λεβάντα
(Για μια τάρτα 20cm)
Για τα Βερύκοκα:
5-6 ώριμα βερύκοκα - κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα λουλούδια λεβάντας
1/4 του φλιτζανιού μέλι
(Για μια τάρτα 20cm)
Για τα Βερύκοκα:
5-6 ώριμα βερύκοκα - κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα λουλούδια λεβάντας
1/4 του φλιτζανιού μέλι
Τακτοποιήστε τα βερίκοκα στο Teflex του αφυγραντήρα. Αναμίξτε τη λεβάντα και το μέλι σε ένα μπώλ. Ζεστάνετε το μείγμα τοποθετώντας το μπώλ σε ένα μεγαλύτερο μπώλ με ζεστό νερό. Ρίξτε το μέλι λεβάντας πάνω από τα βερίκοκα και αφήστε τα στον αφυγραντή στους 41ο c για 2-4 ώρες.
Για τη βάση:
1 φλιτζάνι αμύγδαλα - μουλιασμένα όλο το βράδυ
1/2 φλιτζάνι κάσιους - μουλιασμένα για 4 ώρες
1/4 του φλιτζανιού τρίμμα καρύδας
1/2 φλιτζάνι χουρμάδες
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να αναμιχθούν και να κολάνε μεταξύ τους όταν πιέζονται με τα δάκτυλα. Στη συνέχεια πατήστε ομοιόμορφα το μίγμα σε μια φόρμα τάρτας 20cm.
1/2 φλιτζάνι κάσιους - μουλιασμένα για 4 ώρες
1/4 του φλιτζανιού τρίμμα καρύδας
1/2 φλιτζάνι χουρμάδες
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να αναμιχθούν και να κολάνε μεταξύ τους όταν πιέζονται με τα δάκτυλα. Στη συνέχεια πατήστε ομοιόμορφα το μίγμα σε μια φόρμα τάρτας 20cm.
Κρέμα Βανίλια:
1 1/2 φλιτζάνια κάσιους - μουλιασμένο για 4 ώρες
1/2 φλιτζάνι από τη σάρκα μια φρέσκιας ταϊλανδέζικης καρύδας
1/2 φλιτζάνι αμυγδαλόγαλα
τους σπόρους μιας βανίλλιας
1/2 φλιτζάνι σιρόπι αγάβης ή μέλι
1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μίγμα να γίνει γίνει λείο και κρεμώδες. Βάλτε το μίγμα πάνω από τη βάση και τοποθετήστε τη τάρτα στην κατάψυξη για 30 λεπτά έως μία ώρα. Όταν η επιφάνεια είναι σταθερή, τοποθετήστε τις μαριναρισμένες και αφυδατωμένες φέτες βερίκοκου.
Μαρμελάδα Πορτοκάλι:
1/4 του φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
περίπου 1/4 φλιτζάνι φύκι Irish Moss - το πλένετε σχολαστικά και το αφήνετε για 10 λεπτά σε ζεστό νερό
1 κουταλιά μέλι ή σιρόπι αγάβης
Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να διαλυθούν καλά και το μίγμα να γίνει τελείως λείο. Ρίξτε το πάνω από τα βερίκοκα και βάλτε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
1 1/2 φλιτζάνια κάσιους - μουλιασμένο για 4 ώρες
1/2 φλιτζάνι από τη σάρκα μια φρέσκιας ταϊλανδέζικης καρύδας
1/2 φλιτζάνι αμυγδαλόγαλα
τους σπόρους μιας βανίλλιας
1/2 φλιτζάνι σιρόπι αγάβης ή μέλι
1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μίγμα να γίνει γίνει λείο και κρεμώδες. Βάλτε το μίγμα πάνω από τη βάση και τοποθετήστε τη τάρτα στην κατάψυξη για 30 λεπτά έως μία ώρα. Όταν η επιφάνεια είναι σταθερή, τοποθετήστε τις μαριναρισμένες και αφυδατωμένες φέτες βερίκοκου.
Μαρμελάδα Πορτοκάλι:
1/4 του φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
περίπου 1/4 φλιτζάνι φύκι Irish Moss - το πλένετε σχολαστικά και το αφήνετε για 10 λεπτά σε ζεστό νερό
1 κουταλιά μέλι ή σιρόπι αγάβης
Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να διαλυθούν καλά και το μίγμα να γίνει τελείως λείο. Ρίξτε το πάνω από τα βερίκοκα και βάλτε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου