Υγιεινό γλυκό με αβοκάντο και κακάο!!!

Τo chocamole είναι το αγαπημένο μου γλυκό και αυτό γιατί η κρέμα σοκολάτας δεν περιέχει ίχνος ξηρού καρπού και ελαίου. Η κρεμώδης υφή της σοκολάτας οφείλεται αποκλειστικά και μόνο στο λίπος του αβοκάντο (88% περιεκτικότητα). Δεν τρομάζουμε όμως, γιατί πρόκειται για ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, με κύριο εκπρόσωπο το ελαϊκό οξύ. Επιπλέον αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης Ε, καλίου και φυτικών ινών.
Και ακούστε και αυτό: το αβοκάντο έχει εξαιρετική αντικαρκινική δράση, είναι ευεργετικό για την καρδιά και αντιφλεγμονώδες...

Σας δίνω λοιπόν την συνταγή, η οποία είναι πανεύκολη κα γρήγορη αρκεί βέβαια τα αβοκάντο να είναι ώριμα.

Για τη Βάση

150 γρ αμύγδαλα ωμά

  60 γρ χουρμάδες

1 κουτ. γλυκού σκόνη φυσικής βανίλιας 

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε, προσέχουμε όμως να μην γίνουν σκόνη. Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 1 ώρα, τα βάζουμε στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα. Προσθέτουμε την σκόνη αμυγδάλου και την φυσική βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά. Θα πρέπει όταν πιέζουμε το μίγμα με τα δάχτυλα να κολλάει.

Βάζουμε το μίγμα στη βάση ενός τσερκιού 18 εκ πατώντας το ελαφρά με τα δάχτυλα και μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα σοκολάτας το βάζουμε στο ψυγείο.

Για την κρέμα σοκολάτας

770 γρ καθαρισμένα αβοκάντο

300 γρ μέλι ή σιρόπι αγάβης

100 γρ σκόνη κακάο ωμό

3 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουτ. σούπας εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

λίγο θαλασσινό αλάτι

Χτυπάμε τα αβοκάντο μέχρι να γίνουν μια κρέμα και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αν η κρέμα είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε την κρέμα πάνω από την βάση, σκεπάζουμε με μια διαφανή ταινία και το βάζουμε στο ψυγείο. Τρώγεται μετά από 2 – 3 ώρες.

Να και μια άλλη εκδοχή όπου έχω φτιάξει με τη βάση μια φωλιά και έχω βάλει μέσα την κρέμα σοκολάτας.

Ιπποκράτειος Διατροφή και ωμοφαγικά γλυκά!

Στις 2 Απριλίου είχα την χαρά να  παρευρεθώ στην παρουσίαση του βιβλίου του Νίκου Λιάπη «Ιπποκράτειος Διατροφή» και να φτιάξω τα γλυκά για τον μπουφέ που ακολούθησε μετά. Το βιβλίο το είδα για πρώτη φορά στο σπίτι μιας φίλης μου και φυσικά το δανείστηκα για να το διαβάσω.  Αυτό που μου έκανε αρχικά εντύπωση είναι ότι ο συγγραφέας είναι μηχανικός (όπως και εγώ!), γεγονός όμως που δεν τον εμποδίζει να ερευνά και να συγγράφει για θέματα υγείας και διατροφής. Έτσι μέσω του βιβλίου του μας συστήνει ένα ολοκληρωμένο διατροφικό σύστημα που βασίζεται στις αρχές του μεγάλου 'Ελληνα γιατρού για την πρόληψη και τη θεραπεία μέσω των τροφών, γιατί ως γνωστόν πρέπει ''Η τροφή να είναι το φάρμακό σου και το φάρμακο η τροφή σου''.

 Η Ιπποκράτειος διατροφή στηρίζεται στην κατανάλωση ζωντανών, ανεπεξέργαστων τροφών όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί και τα βότανα.  Το βιβλίο ορίζει και αιτιολογεί με σαφήνεια τι πρέπει και τι δεν πρέπει να τρώμε.  Εξηγεί με πιο τρόπο φορτώνει ο σύγχρονος τρόπος ζωής τοξίνες τον οργανισμό μας και πως δημιουργούνται οι αυτοάνοσες και φλεγμονώδεις παθήσεις.

Με σύμβουλο αυτό το βιβλίο μπορούμε λοιπόν να καθαρίσουμε τον οργανισμό μας από τις τοξίνες, να προστατεύσουμε την υγεία μας από αυτοάνοσες  και φλεγμονώδεις παθήσεις, να αδυνατίσουμε, να απαλλαγούμε από πονοκεφάλους, αλλεργίες, προβλήματα του γαστρεντερικού συστήματος, διαταραχές ύπνου και πόνους των αρθρώσεων.

Διαβάστε λοιπόν το βιβλίο και συνοδεύεστε το με ένα ωμοφαγικό γλυκάκι από τον μπουφέ: macaroons με γεύση μέντα, χαρούπι ή λεμόνι, κρέμα φράουλα από κάσιους συνοδεία goji berry και κρέμα σοκολάτας με αβοκάντο και άρωμα πορτοκαλιού....

Πεντανόστιμα Ωμοφαγικά Brownies!

Σκέφτηκα να δώσω μια γρήγορη, εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για ωμοφαγικά brownies. Τα συστατικά είναι καρύδια, καρύδα, μέλι, ωμό κακάο ή χαρουπάλευρο και η αναλογία για να την θυμόσαστε εύκολα είναι 3:2:1:0,5.
Αναλυτικά:

3 cups καρύδια
2 cups καρύδα
1 cup  μέλι
1/2 cup ωμό κακάο ή ωμό χαρουπάλευρο.

Βάζουμε στο μούλτι τα καρύδια και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Αλέθουμε για 1' ακόμα, ώστε να αποχτήσει το καρύδι μια βουτυρένια υφή (Προσοχή όμως μην το παρακάνουμε γιατί μετά το brownie θα βγάζει μια υπερβολική λαδίλα που δεν μου αρέσει προσωπικά).

Βάζουμε σε ένα μπώλ την καρύδα και το ωμό κακάο ή χαρουπάλευρο και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μέλι και το καρύδι και ανακατεύουμε με το χέρι καλά.
Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα πυρέξ και το πιέζουμε να γίνει επίπεδο στο πάχος που θέλουμε.
Σκεπάζουμε το πυρέξ  με μια διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομματάκια, γιατί αυτό το γλυκό είναι τόσο χορταστικό και θρεπτικό που μια μπουκιά μόνο φτάνει...

Γύρη Πεύκου!

Η Άνοιξη είναι πια εδώ και όλα έχουν κιτρινίσει γύρω μας από την ανεπιθύμητη γύρη του πεύκου. Μήπως όμως δεν είναι τόσο ανεπιθύμητη? Αλλάξαμε γνώμη όταν ψάχνοντας σε ένα site για reishi μανιτάρια έπεσε το μάτι του Γρηγόρη (ο σύζυγος μου) πάνω σε μια γύρη που δεν ήταν από μέλισσες, αλλά από πεύκα! Παραγγείλαμε λοιπόν ένα μικρό και πανάκριβο βαζάκι για να την δοκιμάσουμε και όντως ήταν πολύ καλή. Του σφηνώθηκε λοιπόν του Γρηγόρη η ιδέα να μαζέψει και αυτός γύρη από το Μάτι που μένουμε, που είναι μια περιοχή γεμάτη πεύκα. Πήρε ένα κουβά, πήγε κάτω από τα κλαδιά των πεύκων, άρχισε να τα τινάζει μέσα στον κουβά και μάζεψε αυτό το βαζάκι γύρης που βλέπετε στην φωτογραφία. Πίνουμε κάθε πρωί ένα κουταλάκι του γλυκού με την πορτοκαλάδα μας και γινόμαστε turbo!!!! Δεν λέω να κάνετε το ίδιο και μην το επιχειρήσει κάποιος που έχει αλλεργία στη γύρη. Εμείς κάνουμε που και που πειραματάκια και τρελλίτσες!!!!

Οφέλη από την κατανάλωση γύρης πεύκου:

     Επαναφέρει τα επίπεδα των ορμονών στην εμμηνόπαυση.
     Ρυθμίζει και  ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
     Μειώνει τη χοληστερόλη.
     Ανακουφίζει από ρευματικούς πόνους.
     Βελτιώνει τη μεταβολική  λειτουργία του δέρματος και θρέφει την τρίχα στη ρίζα της.
     Ρυθμίζει το ενδοκρινικό σύστημα.
     Προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα και αυξάνει τα επίπεδα της δισμουτάσης του  

     υπεροξειδίου (ισχυρό αντιοξειδωτικό) στην καρδιά, το αίμα, το ήπαρ και τον εγκέφαλο.
     Αυξάνει τον μεταβολισμό και βοηθάει στη ρύθμιση του βάρους.
     Επιταχύνει τη δραστηριότητα των κυττάρων του ήπατος και ρυθμίζει την έκκριση της χολής.
     Ρυθμίζει τη λειτουργία του προστάτη.
     Βοηθά προληπτικά στο κοινό κρυολόγημα.
     Επαναφέρει την ισορροπία ανδρογόνων και οιστρογόνων.
     Θρέφει τον εγκέφαλο.
     Τονώνει την αναγέννηση του ήπατος.
     Αυξάνει τα επίπεδα της ελεύθερης τεστοστερόνης στο αίμα.
     Βελτιώνει θεαματικά τη ζωτικότητα και την αντοχή.

  

Για περισσότερες πληροφορίες δείτε το site: 

 http://dev.surthrival.com/portfolios/pine-pollen/

Πουτίγκα με φράουλες και τζίντζερ!

 

Μπορείς άραγε να φτιάξεις μια πουτίγκα χωρίς να χρησιμοποιήσεις υλικά όπως ζάχαρη, ζελατίνη και αυγά? Αμέ, στην ωμοφαγία όλα γίνονται, χάρη στον σπόρο που ακούει στο όνομα Chia! Αυτοί οι μικροί ασπρόμαυροι σπόροι  έχουν τη δυνατότητα να απορροφούν μέχρι και εννέα φορές τον όγκο τους σε νερό και να δημιουργούν έτσι ένα ζελέ. 

Οι διαλυτές ίνες στο ζελέ απελευθερώνουν αργά τους υδατάνθρακες στο σώμα, γεγονός πολύ  χρήσιμο για τους διαβητικούς αλλά και για όσους κάνουν δίαιτα μιας και οι υδατάνθρακες αποδεσμεύονται αργά δημιουργώντας την αίσθηση του κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για αυτό είναι  διαδεδομένη η χρήση των σπόρων και για τον έλεγχο της όρεξης!

Οι σπόροι έχουν το διπλάσιο της πρωτεΐνης των σπόρων άλλων δημητριακών, το πενταπλάσιο του ασβεστίου του γάλακτος, βόριο που είναι ιχνοστοιχείο που βοηθά τη μεταφορά του ασβεστίου στα οστά, σίδηρο και μαγνήσιο, επίσης είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά και επιπλέον είναι η πλουσιότερη πηγή φυτικών ωμέγα-3 αλλά και καλή πηγή ωμέγα-6.

Η συνταγή για 2-3 μπώλ:

7 Tbsp σπόροι chia 

1 cup φράουλες

1+3/4  cup γάλα αμυγδάλου

3/4 tsp σκόνη τζίντζερ

2 χουρμάδες ή 1 Tbsp μέλι 

Βάζουμε στο μπλέντερ τις φράουλες, το αμυγδαλόγαλα, το τζίντζερ και το μέλι ή τους χουρμάδες και ανακατεύουμε καλά. Έχουμε βάλει σε ένα άλλο μπολ τους σπόρους chia και ρίχνουμε το υγρό μείγμα, το οποίο πρέπει να είναι 2+1/4 cups (εάν είναι λιγότερο προσθέτουμε αμυγδαλόγαλα για να πετύχουμε την σωστή ποσότητα, τώρα εάν είναι περισσότερο απλά αφαιρούμε ότι περισσεύει). Ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα μέσα σε διάστημα 10 λεπτών. Το μοιράζουμε στα μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4-8 ώρες, ώστε να απορροφήσουν τα chia όσο αμυγδαλόγαλα μπορούν και να πήξει η πουτίγκα μας.

Raw Marzipan ή Ωμή Αμυγδαλόπαστα!

                     

Μικρή όταν ζούσα στην Γερμανία η αγαπημένη μου σοκολάτα ήταν η Ritter Sport με γέμιση Marzipan ή αλλιώς αμυγδαλόπαστα! Προχθές λοιπόν που πήγα στο βιολογικό κατάστημα για κάποια ψώνια, στεκόμουν στο ταμείο για να πληρώσω και είδα μια λαχταριστή, τεράστια σοκολάτα με γέμιση αμυγδαλόπαστας.

Ήθελα να την αρπάξω και να την φάω, αλλά συγκρατήθηκα. Όπως κάνω πάντα άρχισα να διαβάζω τα συστατικά που περιέχει και δεν μου άρεσαν καθόλου. Γιατί τα απλά τα κάνουν πάντα τόσο πολύπλοκα? Ε, ναι λοιπόν το να φτιάξεις αμυγδαλόπαστα και μάλιστα ωμή είναι εύκολη υπόθεση και απαιτούνται μόνο 3 υλικά: ωμά και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, μέλι και φυσικό εκχύλισμα πικραμύγδαλου. Τα αμύγδαλα τα μούλιασα όλο το βράδυ για να ξεφλουδίζονται εύκολα και αφού τα ξεφλούδισα τα έβαλα στον αφυγραντή  για να στεγνώσουν.

1. Μούλιασμα

2. Ξεφλούδισμα

3. Αφύγρανση

Οι αναλογίες είναι οι εξής: 

2 + 3/4 cup αμύγδαλα,

2/3 cup μέλι,              

2 t φυσικό εκχύλισμα πικραμύγδαλου.

 

Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Επιμένουμε λίγο να βγει  το βούτυρο του αμυγδάλου. Προσθέτουμε το μέλι και το εκχύλισμα και ξαναχτυπάμε. Το αποτέλεσμα θα είναι αυτό!

Βάζουμε την αμυγδαλόπαστα στο ψυγείο για 20 λεπτά και στην συνέχεια φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια.

Εγώ έφτιαξα δύο παραλλαγές, η μία σκέτη και η άλλη με επικάλυψη ωμής σοκολάτας. Τα σκέτα μπαλάκια τα πάτησα ελαφρά και έβαλα για διακόσμηση λίγα Goji  Berries ή αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε σκούρο λιναρόσπορο.

Για την επικάλυψη της σοκολάτας έφτιαξα ένα μίγμα από:


1 cup λιωμένο βούτυρο κακάο
3/4 cup αγάβη
1 1/2 cups σκόνη κακάο
λίγο θαλασσινό αλάτι.

Σε αυτό το μίγμα βούτηξα ένα-ένα τα μπαλάκια και αφού τα φωτογράφησα, έκατσα στον καναπέ μου για να τα απολαύσω!

Καλή και Πράσινη Χρονιά!

Εύχομαι το 2012 να είναι για όλους μια ανάλαφρη και δημιουργική χρονιά! Οι γιορτές σχεδόν έχουν τελειώσει και όλοι νομίζω έχουμε φάει πολύ φαγητό και πολλά γλυκά. Για αυτό δεν θα προτείνω κάποιο γλυκό, αλλά μια μίνι αποτοξίνωση.
Το πρωί όταν ξυπνάμε προσπαθούμε να μην φάμε στερεά τροφή  για 6 ώρες, απλά πίνουμε ένα ποτήρι χλιαρό νερό με λίγο λεμόνι και στη συνέχεια φτιάχνουμε στο μπλέντερ μια μεγάλη ποσότητα πράσινο χυμό, τον οποίο πίνουμε όποτε πεινάμε.

Εγώ βάζω στο μπλέντερ 3 χούφτες σπανάκι, 1/3 ματσάκι μαιντανό, μια μπανάνα, μισό μήλο και τα χτυπάω με λίγο νερό. Στίβω τα πορτοκάλια και τα προσθέτω στο μπλέντερ, φέρνω μια στροφή και έτοιμος ο χυμός. Πάντα βάζω και μια κουταλιά γύρη στο ποτήρι!
Αφού περάσουν οι 6 ώρες τρώω ένα ελαφρύ χορτοφαγικό γεύμα με μπόλικη σαλάτα. Εάν πεινάσω μπορώ να  ξαναφάω μετά από 3 ώρες μερικά φρούτα. Το βράδυ τρώω κάτι ελαφρύ π.χ μια σαλάτα και προσπαθώ να μην φάω 3 ώρες πριν κοιμηθώ.