Οι φράουλες είναι το φρούτο της εποχής. Έχουν κυριολεκτικά γεμίσει το
ψυγείο μου. Τις τρώω σκέτες, φτιάχνω χυμούς, τις βουτάω σε σοκολάτα, τις ψιλοκόβω και τις μαρινάρω με μέλι, βανίλια
Μαγαδασκάρης και λεμόνι.Σήμερα όμως θέλω παγωτό. Θέλω όμως ένα
υγιεινό και άπαχο παγωτό με βιολογικές φράουλες, χωρίς γάλα, αυγά,
κρέμα γάλακτος και ζάχαρη!
Θα χρειαστώ:
2 cups φράουλες
1/2 cup αμυγδαλόγαλα
1/2 cup κάσιους
1/3-1/2 cup μέλι
2 Τ λεμόνι
1Τ βανίλια φυσική
1Τ lucuma
1/4 cup λάδι καρύδας
1/8 t αλάτι
Μουλιάζουμε τα κάσιους για 2 ώρες τουλάχιστον. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη λεκιθίνη ή το λάδι καρύδας σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει το μίγμα μια ομοιογενής κρέμα. Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε καλά. Παγώνουμε το μίγμα για 2 ώρες και μετά το βάζουμε σε μια παγωτομηχανή. Τώρα εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη αλλά έχουμε κατά νου να το ανακατεύουμε συχνά ώστε να παίρνει το μίγμα αέρα και να μην κρυσταλλώσει.
